Babyface基本流程营业

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1、20：00准时点到（已换好工服，化好妆、准备好备用品为准，钱包、手机不可带）

2、简单例会（分配班前卫生区域，发放钥匙，认真作好班前卫生）

3、20：00准时班前会，由经理传达总办会议意见，主管主持负责检查布置当晚工作，包括仪容仪表礼貌，备用品（笔、开瓶器、打火机、两联单、骰子等）及岗位安排 4、20：30服务员各自回岗等待检查卫生。  

二、营业中

1、20：30站位，标准站姿，有事请假，不得溜岗。

2、客人出现（晚上好欢迎光临），a由咨客开卡,b服务员拉椅子让座，递上酒牌介绍推销酒水。

3、听单落卡  

a在客人右则认真听单   

b使用正确姿势为客人落单（直视客人，一手遮嘴，用适中语气：请问先生小姐喝些什么？）   

c详细记录order，重复order征询客人意见收回酒水牌   

d如需买单，应准确报价及时找赎     

4、落电脑单        

a按规定写卡依次写数量、名称、价钱、时间姓名      

b在电脑菜单中找出所点出品（电脑出品过多，服务员应了解其内容弄清电脑具体动作） 5、跟单      

a根据所有点出品准备相应杯具        

b注意客人动向等待出品，应主动与出品部联系，确保出品及时送到

6、上出品   

a传送出品，服务员上出品        

b确认数量名称向客人报品名（对不起打扰一下，不好意思让您久等了，这是您点的……）

7、买单   

a精确算出金额，向客人买单        

b清楚报价，并及时找钱（请问是哪位买单？收您……，谢谢，请稍等）      

c无论客人有无打赏都要有所示意

8、清理台   

a所有撤走的东西都要征询客人意见        

b做到卫生勤快仔细尽可能保持台面清洁     

9、征询客人意见        

a用适当语气与客人沟通在公司各项工作上征询意见        

b务必时刻让客人感到优越感归属感     

10、客人离台         

a去洗手间或去跳舞，要提醒客人保管好贵重物品     

11、送客         

提醒客人带好随身物品（礼貌用语）     

12、收台         

a客人走后及时收台         

b回收酒水并登记        

c物品分类收回（酒吧西厨分开）

13、恢复摆台  

三、结束营业

1、收档：

a重要东西收回点数锁好

b回收再利用

2、向当区设备检查（沙发地板等）及对场地的基本清洁

四、规范

1、站位：见到客人“晚上好欢迎光临……”同时鞠躬欢迎

2、落卡后：这是公司酒水单（双手递上）请问您喝些什么（积极推销）认真听单，重复“您点了……是……，钱收您……，找您……，请您稍等，我会尽快送到。”     

3、对不起，打扰一下，不好意思让您久等了，这是您点的……，是否打开？上出品时动作五指并扰，使以食品方向，女士优先。     

4、退步离开时“请问还有什么需要……”起身退步转身离开

5、买单时“老板您是付现金还是刷卡？您的单是（尽量小声说出或是指给其看，大厅清楚报价）

6、请带好随身物品（送客语）

7、依据十句礼貌用语，规范标准动作，目的是强化对服务员礼貌、举止训练。是应客人消费心理提高档次消费。  各种单据的使用